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米其林CEO:继续扩张 中国将有更多米其林餐厅

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“以后你会发现有更多(米其林餐厅),我们确保在中国扩张。”米其林集团首席执行官盛纳德(Jean-Dominique Senard)日前在北京接受第一财经记者采访时表示,米其林指南将继续在中国的发展步伐,中国将会有更多的米其林餐厅。

作为全球性轮胎企业,米其林在提供轮胎产品和技术之外,还为旅行者提供实用信息,拥有广为人知的米其林地图和旅游指南业务。

1900年,第一本米其林指南诞生以来,经历了一个世纪的发展,米其林已成为旅游资讯领域的欧洲第一大出版商。1900年,在全法国的公路上行驶的汽车还不到3000辆。那时,驾车旅行往往意味着一个不折不扣的冒险。然而,米其林兄弟坚信,汽车行业有着远大的前程。为了推动汽车业的发展,同时也为了促进米其林集团的成长,他们决定为驾驶者提供一本旨在使旅行更便利、又能促进移动性进步的小册子。这本小册子就是后来的米其林指南。

去年9月21日,米其林正式发布首版2017年上海米其林指南,该指南展现了丰富的上海美食。在本版米其林指南中,总共有1家餐厅获得三星,7家餐厅获得两星,18家餐厅获得一星,以及25家必比登美食推介餐厅。在评选出7家米其林二星餐厅中,半数主打中国菜,以粤菜居多。当时,米其林品牌与对外关系总监、集团执行副总裁董可兰表示,“继新加坡米其林指南之后、首尔米其林指南之前,我们非常自豪地推出中国大陆的第一本米其林指南,继续我们在亚洲的发展步伐。”

在米其林看来,通过给旅行者提供全方位的信息促进移动性的进步,与米其林集团的战略使命是完全一致的。盛纳德说,早在1900年就能想到这些服务非常难得。 那时的米其林指南不仅包括食品,还会注明汽车维修厂、车库,之后有涵盖车库、食品、旅馆,虽然最终因为餐厅指南闻名全球,但实际上,米其林提供的服务信息包含的内容非常多。盛纳德说,这项服务是一个充满天才的绝妙创意,米其林一直遵循这一创意,将它发扬光大。

“总体而言,喜欢吃鱼,我不会每天吃鱼,但是你问我喜欢什么,我会选鱼。”盛纳德告诉记者,他和妻子以及孩子偶尔会去米其林推荐的优质小餐厅, 不一定是上星的,但菜品质量上乘,价格也很亲民。他还说自己喜欢吃中国菜,北方食物里喜欢面条和北京烤鸭,“北京还没有米其林餐厅,相信以后会有的”。

每年,米其林出版2200多万册地图和旅游指南,包括250种地图、380种旅游指南、22种餐厅和酒店指南,销往世界90多个国家。目前,米其林出版机构在欧洲、美洲和亚洲共设立了8个办事处,员工超过500名。

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